Sitio de encuentro de las personas nacidas -o no- en Zamoranos, Córdoba.

Al Chef de la aprendiza

Hola Narciso, como aprendiza, aunque prometí ayer que iba a estar calladita aprendiendo, permíteme que la inclumpla, y te haga alguna preguntilla.

 Lo de sustituir la espuma de jijona por las lascas de turrón por encima del sorbete me parce genial, sobre todo en etos días de mucho por hacer, pero yo quiero aprenderme bien lo de la espuma.

El triturado que haces a las 3 horas de meterlo al congelador se hace justo a la hora de servirlo o hay que volver a meterlo en el congelador hasta que lo vayamos a usar.

SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS Y ALMENDRAS

 

 

   SOLOMILLO DE CERDO IBERICO RELLENO DE HIGOS Y ALMENDRAS

 ingredientes para cuatro o seis personas:

2 solomillos de unos 400 gramos. 200 gramos de higos secos, 50 gramos de  almendras tostadas, 250 gramos de carne de cerdo picada, 1 huevo, 100 gramos de tocino de jamón, perejil picado, pimienta blanca, cardamomo,  100 gramos de cebolla 50 gramos de nata. 50 gramos de aceitevino de oporto o pedro jimenez

ESTE MENU PROMETE

Narciso, esre menú promete estar riquísimo. Sabes... aunque a mí me gusta la cocina tradciional, me encana probar nuevas cosas y sobre todo eleborarlas. Y este menú que nos propones es de los que a mí personalmente me encantará haceer.

Así es queya estoy anotando las dos recetas que has enviado y esperando las otras.

Me aegro que hayas tenido, al menos unos días más tranquilos... Bueno no solo por ti, que por supuesto, sino también por nosotros que te tendremos mas tiempo con nosotros.

Aquí esperamos...

ESTE MENU PROMETE

Narciso, esre menú promete estar riquísimo. Sabes... aunque a mí me gusta la cocina tradciional, me encana probar nuevas cosas y sobre todo eleborarlas. Y este menú que nos propones es de los que a mí personalmente me encantará haceer.

Así es queya estoy anotando las dos recetas que has enviado y esperando las otras.

Me aegro que hayas tenido, al menos unos días más tranquilos... Bueno no solo por ti, que por supuesto, sino también por nosotros que te tendremos mas tiempo con nosotros.

Aquí esperamos...

UNA PROPUESTA MAS PARA LA CENA DE NAVIDAD

Hola a todos:

 

Después de dos días de descanso  tengo ganas de aportar algo a este menú  navideño. Os propongo el siguiente menú que por otra parte no es caro y el pescado es lo mas indicado para cenar espero que os guste y se os de bien

Micuit de pato sobre tosta con manzanas al oporto

Merluza con salmón  y salsa americana y boletus

Solomillo de cerdo ibérico relleno de higos y puré de batatas y lombarda

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